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词条 肉末茄子煲
释义

概述

功效分类:冬季养生食谱

制作难度:3

口味:家常味

工艺:煲

做法一

主料:

茄子、肉末 葱姜蒜、

干辣椒 料酒、盐、

生抽 老抽、白糖、醋

制作步骤:

1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;

3、至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;

4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

5、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;

6、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;

7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;

8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。

做法二

原料

主料:茄子 肉末

辅料:葱 姜 蒜 干辣椒

调料:料酒 盐 生抽 老抽 白糖 醋

步骤

1 把茄子切成滚刀块。

2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。

3 均匀的撒上干淀粉。

4 下入油锅炸至金黄。

5 锅中留底油下入肉末炒至变色。

6 加入葱姜碎炒香。

7 倒入碗汁烧开至粘稠。

8 倒入炸好的茄子快速翻炒,让茄子均匀沾满汤汁即可。

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更新时间:2024/12/23 10:26:13