| 词条 | 肉末炒菠菜 |
| 释义 | 制作材料原料：瘦肉30克，鲜菠莱250克，枸杞3克，大蒜10克。 调料：植物油15克，盐6克，白糖1克，湿淀粉适量，熟鸡油2克。 制作过程1.将瘦肉用刀斩成末;菠菜洗净切段;枸杞洗净;大蒜切成小片。 2.锅内烧水，待水开后放入菠菜段，用大火快速烫至八成熟，捞起沥干水备用 3.另烧锅下油，放入大蒜、肉末、枸杞，用小火炒散肉末，加入菠菜，调入盐、白糖，用中火炒至入味内熟，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。 操作要点菠菜在烫水时，火要大，水要开;炒时以中火为佳，在锅内的时间宜短。 菠菜作用菠菜在中国古代被称为“红嘴绿鹅哥”，又名赤根菜、波斯菜。古代阿拉伯人则称其为“蔬菜之王”。 菠菜能帮助消化止渴润肠，并能促进胰腺分泌，帮助人体维护正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等;对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎也有效果。 功效此菜色泽碧绿，味道鲜美，含有丰富的铁质，可以补血养虚。 分量每餐80-100克为宜。 禁忌豆腐里含有氮化镁、硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两种物质遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收，容易患结石症，因此菠菜不宜与豆腐同吃。 |
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