原料

制作工艺

菜品口感

食用方法

食谱营养

原料

口味:咸鲜味

类别:家常菜,骨质疏松调理,贫血调理,老人食谱,延缓衰老调理

主料:豆腐(南)200克

配料:鸡肉40克,虾米75克,榨菜75克,火腿30克

调料:淀粉(玉米)5克,清酒3克,姜汁5克,香油5克,盐4克,酱油5克,醋5克,各适量

制作工艺

1.鸡肉剁碎成泥；

2.鸡泥内加入清酒、酱油

2.5克、精盐少许、姜汁、淀粉，顺同一方向搅；

3.至鸡肉有黏性成鸡肉糊状；

4.豆腐一切为两半，蘸上淀粉，将一半抹上鸡肉糊，另一半豆腐盖在鸡肉糊上；

5.放入盘内上屉蒸15分钟，取出晾凉，再放冰箱冷却；

6.火腿、海米、榨菜分别切碎成末；

7.白苏子切成细丝，放入水中漂洗一下；

8.酱油、醋、麻油混合调成味汁；

9.冷却的鸡肉豆腐上放火腿、海米、榨菜末、白苏丝，再浇上味汁即成。

菜品口感

鲜嫩可口，风味独特。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|

食谱营养

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。