[原料/调料]

(1)人蔘须 1/3束

鸡腿 1只

水 3杯

(2)绞肉 3两

鱼浆 3两

葱 1大匙

(1)盐 1小匙

糖 1/3大匙

香油 2小匙

米酒 1大匙

(2)盐 1/2小匙

白胡椒粉 1/2小匙

糖 1/3大匙

棉绳 1条(60公分)

[制作流程]

(1)将人蔘须加水熬煮20分钟，再加入调味料(1)调味待凉备用。

(2)将鸡腿去骨洗净沥干，用作法(1)材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干，汤汁保留备用。

(3)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀备用。

(4)将鸡腿肉铺平，再把作法3材籵置于鸡腿肉中间，然后将鸡腿肉卷起并用棉绳固定，放入容器中再将作法(2)的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。