词条 | 人参爆鸡片 |
释义 | 基本资料菜系及功效:肝调养食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 肝炎食谱 口味:原本味 工艺:爆 人参爆鸡片的制作材料: 主料:火鸡胸脯肉250克 辅料:人参5克 调料:盐1克,黄酒5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克 制作过程1. 鸡脯肉洗净,切成薄片;人参(鲜品10克)浸润后切成,放入碗内,上笼蒸半小时。 2. 将鸡片放入碗内,加入盐、料酒、湿淀粉拌匀。 3. 锅内放入食油,待油烧至五成热时,下鸡片,用筷子划开,再倒入人参(连汤汁),煸炒片刻加入盐、味精及适量汤(清水亦可),烧开后用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,起锅装盘即成。 小帖士-健康提示: 1. 人参是有名的滋补佳品,两千多年前的《神家本草经》就记载它能“主补五脏,安精神,止惊悸,除邪气,开心益知”。 2. 现代研究表明,人参具有多方面的生物活性,不仅对体内酶系、蛋白质代谢有促进作用,还有抗肝损伤、加速解毒及提高免疫功能的效果。 3. 该药膳对慢性肝炎患者的乏力、食欲减退、腹胀等症状有改善作用。 小帖士-食物相克: 人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英 |
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