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词条 热泡泥鳅
释义

原料

1、去骨泥鳅半斤。

2、芹菜二两,切段。

3、葱半两,一半切段,一半切碎。

4、小青椒一两,切圈。

5、老姜一小块,切片。

6、蒜三瓣,切末。

7、美极鲜味汁两大匙。

8、花椒油一大匙。

9、油辣椒三大匙。

10、醋两大匙。

11、老干妈香辣酱两大匙。

12、白糖一匙。

13、黄酒两大匙。

14、味精一咖啡匙。

15、盐适量。

做法

1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。

2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里,加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。[美食中国]

3、锅中放油烧至七成热,下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。

4、将泥鳅推至锅边,放入芹菜段,加适量盐炒约半分钟。

5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。

6、淋上兑好的调味汁。

7、拌匀后泡上几分钟即可食用。

营养价值

味甘性平,有暖中益气,清利小便,解毒收痔之功效。泥鳅内质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。治黄疸湿热,小便不利时,可取泥鳅去肠污后炖豆腐食之;小儿营养不良自汗者,取泥鳅7条,加黄芪12克,党参12克,淮山25克,红枣5枚,煎服。

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更新时间:2025/4/3 6:10:03