| 词条 | 让酒专唬不倒的葡萄酒秘密 |
| 释义 | 让酒专唬不倒的葡萄酒秘密作者：玛妮．欧德 出版社：三采 定价：300NT ISBN10：9862294256 ISBN13：9789862294253 BookId：369608 出版日：2011-03-25 语言：繁体中文 装订：平装 规格：平装 / 192页 / 14.8*21.0 cm / 普级 / 双色印刷 / 初 内容简介全球最杰出的葡萄酒界酿酒人、侍酒师及鉴赏家揭露所有买酒饮酒的知识 顶尖葡萄酒专家提供您独门买酒饮酒秘诀《让酒专唬不倒的葡萄酒秘密》一书网罗当今最杰出的葡萄酒专家所提供的秘诀与撇步，他们的建议从葡萄酒的购买、品嚐，乃至於如何用在烹调以及与食物的搭配方式，无所不包。 ．如何藉由坚守经典款而选到最好的葡萄酒 ．如何判断葡萄酒的优劣 ．如何以达人姿态订购葡萄酒 ．如何从包装上提供的线索，揣摩出葡萄酒的风格 ．如何像专家般品酒 ．如何另辟蹊径找到他人尚未发现的珍贵酒款 ．如何选择搭配辛辣食物的葡萄酒 作者简介玛妮．欧德 Marnie Old侍酒师玛妮．欧德是全美数一数二的葡萄酒与啤酒教育专家。她目前任教於纽约市雅斯特中心（Astor Center）与费城天普大学，并曾担任曼哈顿法国厨艺学院的葡萄酒研究总监。在她的第一本书《男人爱啤酒，女人爱葡萄酒》（He said beer, she said wine）中，她以活泼有趣的方式讨论哪种饮料最适合搭配食物。 译者简介何修瑜台湾大学历史系学士，纽约理工学院传播艺术研究所硕士，目前专职翻译。译作包括《来吃意大利 杰米奥利佛的美食出走》、《原味主厨奥利佛》、《奥利佛的原味儿童餐》、《奥利佛的美味晚餐袋》、《爱拉传奇之五──石造庇护所》与《让他再也离不开你》等书。 目录第一章：葡萄酒入门酿酒：甜的葡萄汁如何变成不甜的葡萄酒 艾德．斯博拉吉亚 / 酿酒师 白酒与红酒：箇中差异不仅止於表面 吉娜．盖罗 / 酿酒师 葡萄品种：一种葡萄，多种变化 麦可．蒙大维 / 葡萄酒商 日照与酒的风格：气候如何影响酒的稠度（body）与风味 萝拉．曼尼克 / 侍酒大师 风土，或称「产地风味」：为何地域是影响葡萄酒的重要因素 约翰路克．乐度 / 侍酒师与葡萄酒零售商 认识橡树：酒桶在酿酒过程中所扮演的角色 汤姆．史蒂芬生 / 葡萄酒作家 旧世界 / 新世界：哲学与风味的差异 蓝戴尔．葛雷姆 / 酿酒师 第二章：品酒如何像专家般品酒 李查．贝兹 / 侍酒大师与酿酒师 如何形容葡萄酒奥妙的香气 安．诺伯 / 葡萄酒教育者 如何判定葡萄酒的甜度 尚．堂巴 / 葡萄酒商 如何品嚐出并领略葡萄酒中的酸味 麦可．卫斯 / 葡萄酒教育者 如何评估葡萄酒的酒体（以及酒体的重要性） 大卫．瑞米 / 酿酒师 如何瞭解红酒中的丹宁酸 赛尔玛．龙 / 酿酒师 如何判断葡萄酒的优劣 崔西．达顿 / 侍酒师与葡萄酒教育者 第三章：选购葡萄酒如何开始在酒类专卖店选购葡萄酒 玛德琳．翠凡 / 侍酒大师 如何与你的葡萄酒零售商打交道 罗伯特．凯区尔 / 葡萄酒进口商 如何从包装上提供的线索，揣摩出葡萄酒的风格？ 奥利佛．波鲁 / 侍酒师 如何辨别哪种葡萄酒已适合饮用 珍希．罗宾森 / 品酒大师与葡萄酒作家 如何比较软木塞与螺旋瓶盖以及酒瓶与酒盒之间的差异 玛丽莎．莫诺蘇芙 / 侍酒师 如何另辟蹊径找到珍宝 荣恩．艾德华兹 / 侍酒大师 如何坚守经典款选到最好的葡萄酒 凯文．索瑞利 / 葡萄酒教育者与作家 第四章：葡萄酒与食物的搭配以葡萄酒搭配食物的第一步 伊文．古德斯坦 / 侍酒大师 如何藉由选择酒体轻薄的葡萄酒，与食物做更雅致的搭配 泰瑞．赛斯 / 葡萄酒进口商 如何以「颜色」来搭配，找出美味的组合 佛瑞德．德克斯海莫 / 侍酒大师 如何瞭解旨味──有名的「第五种味觉」 道格．佛斯特 / 品酒大师与侍酒大师 如何以葡萄酒挑战不易搭配的蔬菜 娜妲丽．麦克琳 / 葡萄酒作家 如何选择搭配辛辣食物的葡萄酒 盖伊．史托特 / 侍酒大师 如何搭配甜点酒 唐诺．席拉多 / 葡萄酒商与葡萄酒作者 第五章：餐厅里的葡萄酒如何衡量餐厅的葡萄酒知识 马克．欧德门 / 葡萄酒作者 如何以在点酒时摆出行家的架势 佛瑞德．丹姆 / 侍酒大师 如何得到餐厅提供的葡萄酒最佳建议 赖瑞．史东 / 侍酒大师 如何替多道菜色的餐点选择葡萄酒 兰迪．卡帕罗索 / 侍酒师 如何替一大群人选择葡萄酒 克丽斯缇．度佛特 / 侍酒师 如何、何时与为何退回一瓶葡萄酒 皮耶卓．赛尔法及欧 / 餐厅老板 第六章：在家享用葡萄酒如何保存开瓶的葡萄酒（没错，你可以把葡萄酒拿去冷冻） 荣恩．魏刚德 / 品酒大师与侍酒大师 如何以在适当的温度下端出葡萄酒，以及保存葡萄酒 马克．史逵尔斯 / 葡萄酒作家 如何选择多用途的葡萄酒杯 塔拉．汤玛斯 / 葡萄酒作家 如何在厨房中用掉喝剩的酒 贾克．裴平 / 主厨 如何安全地打开香槟 查理．柯提斯 / 品酒大师 如何瞭解熟成的葡萄酒 麦可．马帝尼 / 酿酒师 众志国际 深圳市深圳机场兴鸿基C栋2楼 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。