材料(主料： 辅料： 调料：)

烹制方法

材料

主料：

螃蟹

辅料：

银耳、藕丁、香菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、鸡肉、猪肉、葱、姜

调料：

盐、白糖、高汤精、米酒

烹制方法

1、将螃蟹洗净拆成块，胡萝卜片，鸡肉末与猪肉末以6：4的比例放入碗中，加入藕丁、香菜、盐、高汤精、淀粉搅拌均匀备用；

2、坐锅点火倒油，下葱、姜煸香，放入胡萝卜片、笋、螃蟹翻炒，烹入米酒，加盐、白糖、高汤精，冲入适量开水小火慢炖；

3、将调好的馅汆成丸子煮定型后捞出放入蟹锅中，加入银耳煮熟即可。

特点：清香味醇，宜于秋补。