主料：

青螺(石螺)1500克，猪脊肉10克，石斛8克。

配料：

盐适量。

做法：

1．青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。

2．挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。

3．螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。

4．将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。

特点：

味鲜微甘。