| 词条 | 清炖排骨 |
| 释义 | 清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮，味道鲜美，营养价值丰富。 中文名：清炖排骨 主要食材：精排，萝卜 口味：鲜美 做法做法二制作食材 黄豆、小排 盐、姜片 制作流程 1、黄豆浸泡过夜； 2、小排飞水，洗净浮沫； 3、锅中放足水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右） 4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可 制作贴士 慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。 做法一制作食材 精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳） 枸杞16粒、姜片、葱、盐 制作流程 1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成溥片）； 2、准备枸杞15粒、姜切片、葱切段； 3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用； 4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右； 5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。 食用指南营养成分热量：989.37大卡 钾：963.51毫克 胡萝卜素：847.5微克 胆固醇：495毫克 钠：410.34毫克 磷：398.98毫克 维生素A：177.24微克 脂肪：81.36克 钙：76.66毫克 镁：63.61毫克 蛋白质：56.61克 硒：31.57微克 叶酸：29.06微克 烟酸：16.32毫克 维生素C：14.8毫克 维生素E：9.1毫克 碳水化合物：7.55克 锌：5.57毫克 碘：5微克 铁：4.07毫克 维生素B1：2.41毫克 膳食纤维：0.68克 维生素B2：0.5毫克 锰：0.48毫克 铜：0.44毫克 维生素B6：0.04毫克 营养功效补肾养血 滋阴润燥 提供营养、强身健体 保持血管弹性 润泽皮肤、延缓衰老 防癌抗癌 清肺 适宜人群湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食 脾胃虚寒、大便稀溏者少食 |
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