主 料： 猪肚1个（1斤为宜）。

配 料： 香菇、虾米各0.5两，莲只3两。

做 法： 猪肚去朥洗净，肚肉填入上述配料及盐，用细竹尖封闭入料口，文火清炖。

特 点： 莲只补心脾，味道香浓，有益脾胃的佳菜。