清炖鸡脚翼为传统风味，具有滋补养颜的作用。另外，鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

基本信息

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

基本信息

菜谱名称：清炖鸡脚翼

所属菜系：潮州菜

菜谱功效：养颜美容调理 补虚养身调理

制作材料

主料：鸡爪(500克) 鸡翅(1000克)

辅料：枸杞子(15克) 猪肉皮(100克)

调料：盐(5克) 味精(4克)

制作工艺

1 .鸡脚剁去趾甲，直拉一刀，用刀背将爪关节敲断，取出脚柱骨；

2. 鸡翼剁去上节，取用下节（连翼尖）；

3. 把鸡骨250克、脚柱骨、猪皮放入沸水锅滚氽约1 分钟，捞起洗净；

4. 取炖盅一个，放入鸡脚、翼，各放一边，盖上猪皮，加鸡骨、脚柱骨、枸杞子、精盐、味精，倒入清水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90 分钟；

5. 取出去掉猪皮鸡骨、脚柱骨，撇去汤面浮沫，再炖30 分钟即成。

菜品口感

口味：咸鲜味

清鲜软滑，胶质浓。

食谱营养

鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。

猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。

食谱相克

鸡翅：鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

营养成分

·热量 (3110.32千卡)

·维生素B6 (0.04毫克)

·蛋白质 (314.34克)

·维生素B12 (4.53微克)

·脂肪 (171.27克)

·泛酸 (0.03毫克)

·碳水化合物 (78.00克)

·叶酸 (27.90微克)

·膳食纤维 (0.24克)

·胆固醇 (1105.00毫克)

·维生素A (341.17微克)

·硫胺素 (0.30毫克)

·核黄素 (2.44毫克)

·尼克酸 (36.84毫克)

·维生素C (8.70毫克)

·维生素E (2.05毫克)

·钙 (403.50毫克)

·磷 (1261.96毫克)

·钾 (1628.36毫克)

·钠 (3749.82毫克)

·镁 (152.48毫克)

·铁 (30.16毫克)

·锌 (12.63毫克)

·硒 (154.57微克)

·铜 (0.29毫克)

·锰 (0.19毫克)