清氽蛎子是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，清氽蛎子以牡蛎为主要材料。主料：牡蛎(鲜)400克 辅料：冬笋10克,木耳(水发),10克, 调料：香菜5克,大葱3克,姜2克,盐6克,黄酒3克,香油2克

简介

做法

食谱营养

食物相克

营养成分

简介

【菜系】鲁菜

清氽蛎子的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)400克

辅料：冬笋10克,木耳(水发),10克,

调料：香菜5克,大葱3克,姜2克,盐6克,黄酒3克,香油2克

做法

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1. 鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙；

2. 将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用；

3. 葱、姜切细丝；

4. 香菜洗净择去叶，留梗切段备用；

5. 将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分；

6. 锅内加清汤500毫升，牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐，倒入蛎肉至八成熟时，连同配料捞出放汤盘内；

7. 原汤烧开撇去浮沫，加黄酒、香菜梗，淋上香油，倒盘内即成。

食谱营养

冬笋牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；牡蛎还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食物相克

木耳牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 清氽蛎子-

营养成分

能量321.1千卡 维生素B60毫克 蛋白质21.97克 脂肪10.46克 碳水化合物34.74克叶酸7.89微克 膳食纤维0.53克 胆固醇400毫克 维生素A120.14微克 胡萝卜素73.32微克 硫胺素0.05毫克 核黄素0.54毫克 烟酸5.84毫克 维生素C2.77毫克 维生素E5.43毫克 钙539.63毫克 磷471.13毫克 钾829.62毫克 钠4211.06毫克碘0.08微克 镁269.28毫克 铁29.23毫克 锌37.68毫克 硒346.73微克 铜32.55毫克锰3.61毫克