原料：

鱼片、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎

调料：

盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油

鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时

同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小

取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下)

大火烧沸水，水开后放入鱼片银耳，蒸5分钟。取出后浇入蒸鱼豉油，撒上剩余的姜丝、葱段，还有切碎的小辣椒。取30毫升植物油，烧热后浇在菜上。

小提示：

蒸鱼取出后，看一下水多不多。太多的话可以倒掉一点，否则会冲淡豉油的。不过尽量不要倒掉，这个汁水也是很鲜的！