基本信息

制作工艺

工艺提示

食谱营养

基本信息

菜品:清蒸福寿鱼

工艺:清蒸

口味:咸鲜味

类别:家常菜,补虚养身调理,营养不良调理

主料:罗非鱼500克

配料:辣椒(红、尖)25克

调料:盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克,各适量

制作工艺

1.先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；

2.将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；

3.将鱼放入盘内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；

4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；

5.锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

工艺提示

1.用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；

2.如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；

3.鱼不可蒸太久，以免肉质过老。

食谱营养

罗非鱼：罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。

辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。