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词条 清蒸对虾
释义

菜谱名称

清蒸对虾

烹制材料

对虾300克 料酒15克 酱油25克 味精2克 盐4克 大葱10克 姜6克 香油10克。

烹制工艺

1、将对虾剪去须、脚,挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠,洗净后在案板上;

2、大的切为4段(即头,尾各一段,中间切为两段),小的切为3段;

3、葱去皮,叶,洗净,切成段;

4、姜刮皮,拍松,一半切成片,一半切成末;

5、取琬一个,放入酱油、醋、姜末、味精、香油,调成味汁;

6、将虾按原形装摆放在盘中,加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤;

7、上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出,拣去葱姜;

8、上桌时蘸味汁。

菜品特色

清香鲜醇,软嫩爽口。

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更新时间:2025/3/19 21:49:33