词条 | 清汤海参 |
释义 | 做法一≮美食原料≯ 水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒; 2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内; 3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。 ≮美食特色≯ 柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。 营养价值: 海参 - 海参是一种棘皮动物,产于深海,我国沿海出产六十余种,其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑,肉嫩滑软,富有弹性,可分为:“刺参”、“光参”...【所有海参菜谱】 做法二原料:海参100克,熟火腿、蘑菇、豌豆苗各少许,鸡汤750毫升,盐、米酒各适量。 制法: 1.将海参切段,蘑菇切片,熟火腿切片,豌豆苗留嫩叶去根洗净。 2.将250毫升鸡汤倒入锅内煮沸,放入熟火腿片、蘑菇片、海参和豌豆苗,煮透捞出,汤弃之不用。 3.将剩余的500毫升鸡汤用大火煮沸,加入少许盐、米酒,撇去浮沫,与火腿片、蘑菇片、海参、豌豆苗一同装碗中即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。