统称万年青菜干或菜蕻干,传统特产.冬油菜在二,三月间,其菜蕻大量萌发时,取其顶端三,四节嫩尖为原料,放入沸水中煮泡二,三分钟,当三分熟七分生时,再晾干.由于特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质多未受损,所以它的色,香,味俱佳,诱人食欲.一般的习惯是做成一道很好的汤料.过去,多为家庭加工,作自己食用或馈赠外地亲友.
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