简介

影响(温度的影响 压力的影响 催化剂浓度的影响)

简介

氢化油脂, 又名氢化油，是指通过加氢工艺，改变了熔点或熔解特性的油脂。氢化油脂可分植物性与动物性，即氢化植物油与氢化动物油。通常是作为食品和化工工业的原料使用。由于动物油供应有限，且价格高昂，食品工业常用的氢化油脂多为氢化植物油。

影响

脂肪的氢化必须在有催化剂的条件下进行。工艺上用的催化剂基本上由镍所组成。少量的铜、氧化铝、锆及其它物质也可参入镍中起“助催化剂”的作用。大多是采用由一种或多种金属经特殊方法制成的粉状催化剂。这些金属粉常用高度多孔的惰性耐热材料，如硅藻土作载体。在氢化过程中催化剂悬浮于油中，氢化后经过滤除去。

温度的影响

反应速率随温度的升高而加快。一般来说，随其它条件变化温度在120℃～175℃之间。

压力的影响

大多数油脂工业氢化是在氢气压力为6.89×10－4.14×10Pa表压下进行。

催化剂浓度的影响

可在很宽范围内变动（0.05～0.15%）。催化剂用量低时，浓度增加，氢化速率相应增加，浓度增加到一定量时，速率达某一数值，不再增加。