材料：

牛肉（黄瓜条），黄瓜。

调料：

葱花，蒜片，盐，鸡粉，高汤，酱油，水淀粉。

做法：

1、将牛肉洗净，切成3-4厘米长的条，尽量切的均匀些，加入盐，少许淀，（还可以加入打散的蛋液）粉腌渍半小时；黄瓜洗净切成和牛肉大小一致的长条。

2、锅内倒入油，烧至四成热时，下入牛柳，炒熟后捞出。

3、锅中再添入些油，放入葱花和蒜片炒香，然后放入牛柳，黄瓜，高汤，盐，酱油，同炒，最后加鸡粉，水淀粉勾芡，就可以出锅了。

特色：

青瓜的纤维和维生素，与牛肉的蛋白质相搭配，是一道营养价值极高的食品。