原 料：芹菜100克、红椒1个、白萝卜30克、韭黄10克、蒜子10克、精盐5克、味精5克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克、花生油15克。

做 法：

1.芹菜去根、去叶，洗净切段，红椒切丝，白萝卜去皮切丝，韭黄洗净切段，蒜子切粒。

2.烧锅加水，水开后放入白萝卜丝，稍煮片刻，捞起冲凉待用。

3.另烧锅下油，放入蒜子、芹菜、红椒丝，炒至快断生时，加入韭黄、白萝卜丝，调入盐、味精、白糖炒匀，然后用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。

特 点：此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，有清热平肝、健胃降压之功效。

操作技巧：在原料的搭配上颜色要合理、清晰。炒菜时候要大点，动作要快，炒出的菜才会香而嫩。