原料:

茄子250克, 胡萝卜1根, 蒜末(1大瓣), 葱末,干淀粉,水淀粉, 盐, 酱油, 糖(红糖最好), 素油1勺 （胆子大的就多放）。

做法:

1)茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟。胡萝卜也切滚刀块。

2)准备蒜末,葱末；调好水淀粉后，按照3：1的比例兑入酱油和糖后，加入一半的葱末,蒜末。

3)茄子冲洗后擦干,拍上薄薄一层淀粉。

4)不粘锅放两勺油,油起波纹后,放入茄子,胡萝卜,翻炒

5)加入另一半葱末,蒜末,翻炒,加少许盐。

6)等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火，放入步骤2的水淀粉调料即出锅。

心得:

赶时间的话,省去步骤1和5 (茄子越嫩越好, 否则不用盐会有涩味)

用好的不粘锅, 因为淀粉容易粘锅

油可多放, 茄子烂了后其实会把油吐出来, 加水淀粉调料前可把多余的油到出

洒淀粉时茄子要干