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词条 茄汁牛利
释义

制作原料

材料: 牛利(牛舌)1条,蒜头2瓣(切茸),番茄汁3/4杯,番芫为茸1汤匙,牛油2汤匙,盐、胡椒粉各少许。

香料:百里香、月桂树叶、西芹连叶、葱、胡椒粒各适量。

制作方法

(1)牛利用清水浸约2小时,加香料,大火烧滚,改中火盖煮l.5~2小时。用竹签插入牛利中后取出,无血水粘附,证明已熟。

(2)取出(1) 之牛利,趁热剥去利苔层,候冷,切7毫米厚片。

(3)煮溶牛油,排入牛利略煎,然后薄撒盐、胡椒粉,取出。

(4)改中火加蒜茸炒至出现焦黄色,下番茄汁,以盐、胡椒粉调味,煮好,熄火,全部保温。

(5)牛利排碟上,浇入番茄汁供食。番芫萎装饰。

美食特点

色美,味鲜甜爽口

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更新时间:2025/3/16 4:13:30