| 词条 | 茄汁黄豆 |
| 释义 | 菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 口味：酸甜味 工艺：红烧 制作材料主料：大豆200克 调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克 特色营养丰富，风味独特。 制作方法1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。 2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。 茄汁黄豆营养分析大豆：大豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症；大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜； 大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处；大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化；大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌；大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。 茄汁黄豆的营养成分能量 838.68千卡 蛋白质 70.89克 脂肪 42.01克 碳水化合物 75.35克 叶酸 260.4微克 膳食纤维 31.21克 维生素A 74微克 胡萝卜素 440微克 硫胺素 0.82毫克 核黄素 0.4毫克 烟酸 4.76毫克 维生素E 42.45毫克 钙 388.44毫克 磷 943.64毫克 钾 3105.57毫克 钠 876.3毫克 碘 19.4微克 镁 402.16毫克 铁 16.86毫克 锌 6.81毫克 硒 12.39微克 铜 2.75毫克 锰 4.6毫克 |
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