| 词条 | 茄汁花生里脊丁 |
| 释义 | 基本内容茄汁花生里脊丁的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：茄汁味 工艺：炸烹 制作材料主料：猪里脊肉500克 辅料：花生仁（炒）50克,青蒜50克 调料：花生油100克,料酒25克,盐10克,酱油15克,番茄酱75克,淀粉(豌豆)20克,香油15克 菜谱特色里脊酥香，花生焦脆，美味可口。 制作方法1.将青蒜摘洗净，切成2厘米的段。 2.将猪里脊肉剔去筋，切成2厘米厚的块，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入酱油抓匀，加入适量的湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）拌匀，用番茄酱、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）、汤少许、香油兑成汁。 3.锅内放入油烧至七成热时，将里脊丁下入油锅炸至呈金黄色，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，下入青蒜炒一下，倒入里脊丁，烹料酒，冲入兑汁，和花生米一起翻颠几下，装入盘内即成。 制作要诀因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。 小帖士-食物相克： 花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。