主料： 咸猪手1只。

配料： 八角2粒，花椒，糖各1茶匙，姜1片，葱2条，盐1汤匙，水8杯。蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切碎），水、醋各1汤匙。

做法： 1、猪手洗净，放入滚水中煮10分钟，取起用清水浸半小时。

2、煮滚调味料，放入猪手煲滚，再煲1小时至猪手熟透，取起浸于冻开水中1小时，盛碟上冷冻。

3、猪手起肉去骨，切薄片上碟，可蘸汁进食。