原　名　巧手做蛋糕

作　者　周淑玲

出 版 社 上海科学普及出版社

出版时间　2001年3月

国　家　中国

类　别　生活-烹饪

语　言　简体中文

页　码　119页

I S B N　754271901

◎内容简介

《巧手做蛋糕》是一精心制作，其内容包括了各式各样的蛋糕做法，包括蛋糕制作基本知识、海绵蛋糕、戚风蛋糕、面糊类蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等的制作，相信对烘焙蛋糕有兴趣的人都想动手一试。

本书作者为烹饪经验丰富的周淑玲老师，并制作蛋糕样品。希望通过她的巧妙配方让喜欢动手做蛋糕的人都能享受烘焙的乐趣。

◎作者介绍

周淑玲：台湾省桃园人,1961年生。台湾师范大学家政学系毕业,现任职中学家政科教师。作者教学多年,对烹饪教学非常有研究,著有《沁凉小馆》、《低油减肥食谱》、《巧手做蛋糕》和《实用中国结》等书。

目录:

*知识篇：

前言

材料介绍

工具介绍

蛋糕制作的基本概念

*烘焙篇：

海绵蛋糕

天使蛋糕

戚风蛋糕

面糊类蛋糕

乳酪蛋糕

*霜饰篇：

霜饰介绍

霜饰与挤花技术

糖花制作