| 词条 | 千滚水 |
| 释义 | 千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。有专家指出，水反复烧开后会产生一种有害物质，对健康不利，这也是民间一般的认识。也有说法千滚水不会产生致癌物质，对此在网络上有广泛的讨论。一般认为，自来水中含有较多漂白剂、矿物质等杂质，尽量别喝“千滚水”，并保持饮用水器具的清洁卫生。 一般认为千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。长时间饮用这种水，水中的有害物质会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。这种水一般不能食用，只能做为提取水中的有害物质研究。 饮水机加热水达到的最高温度是90℃，不会沸腾，因此也就没有“千滚水”一说，反复加热长时间存储在内胆的水不会对水质产生根本影响，但可能其水中的矿物质元素会有所减少或丧失。 网络讨论一条有关“千滚水”的微博被众多网友转发，微博中的内容称，写字楼里的白领平时喝的水，大都是开水房电开水器里烧出来的。这些水由于反复煮沸而被称为“千滚水”，能够产生亚硝酸盐等致癌物质。 知名打假专家方舟子也在微博发表了关于“千滚水”的评论，引来大量网友讨论。 一些网友在转发微博时表示自己还是头一回听说“千滚水”，网友“Robecca ”在微博中表示，“太可怕了，办公室、医院里、火车上都是这种水啊。”不少网友更多地表示很疑惑，“不知道到底该喝什么水?” 辟谣：“千滚水”致癌理论上不成立由于反复煮沸而被称为“千滚水”，真的会产生亚硝酸盐等致癌物质吗?11月4日下午，记者来到湖南省疾控中心。理化检验科科长冯家力表示，“没必要做相关的实验，因为这个说法在理论上就不成立。” 针对水在反复加热中会产生“钙、镁、亚硝酸盐等有害物质”的传言，冯家力分析并表示，“水在加热时，硝酸盐不会生成亚硝酸盐，正好相反，如果有亚硝酸盐，反而会部分变成硝酸盐;水在加热时，硬度指标则会降低，钙、镁含量偏高说法不成立;同时也不会多出重金属，除非浓缩成非常多倍数，而水在加热时不会浓缩成非常多倍数。” “这明显是商业炒作。”同时，一名业内专家表示，目前为止，全世界没有具体的文献和资料表明“千滚水致癌”。 建议：电开水器内胆应定期清洗湖南大学及湖南师范大学化学化工学院的教授，两家大学教授纷纷表示，“一般情况下，如果不添加什么化学成分，水里面是不会产生亚硝酸盐的，水里面的元素也不会产生有害的物质。” “如果电开水器加热胆使用的是不符合卫生标准的材料，就会导致有害物质析出，有害物质被溶解出来就会危害健康。”当然，目前多数正规企业生产加热胆所使用的材料是不锈钢，符合国家相关卫生标准。不锈钢耐受的温度远远高于沸水的温度，因此可杜绝上述情况。 “一般来说，无论哪种类型的电开水器，最好能使用一段时间后对内胆进行定期清洗，除去水垢，这样能在一定程度上避免电开水器加热后出现不干净的水。”湖南师范大学化学化工学院马铭教授表示。 定期清洗是关键“千滚水”之所以有害，一方面是原水经反复加热后本身会产生某些有害物质，另一方面饮水设备中溶出的物质渗到水中也有可能危害健康。 “电开水器、饮水机等饮水设备长期使用后，内出水口都会有水垢等沉淀物，要及时清洗以免造成水污染。”商场一位电开水器维修人员对记者说。据介绍，饮水机必须定期进行清洗、消毒，一般夏季3个月一次，冬季半年一次。电开水器最好经常清洗内胆以减少水垢和箱体金属发生反应后产生的有害物质。 新型电开水器或杜绝“千滚水”除了千滚水，电开水器还会有“阴阳水”。所谓阴阳水，一种是指将生水与开水混合后的水，另一种是将这种混合后的水重烧一次，也叫回锅水。当电开水器内水量不足时，它就会自动加水。此时，如果接开水的人没有注意或是急等饮用，电开水器就会流出阴阳水，阴阳水本身也不干净。“生水与开水混合后，若是没烧开就喝了，有害的细菌等物质有可能会引发肠道疾病。就算是烧开了，水中亚硝酸盐含量较高，也不提倡饮用。 喝水六个坏习惯1、饮水机从不洗 2、不渴不喝水 3、每天喝不够3至4升水 4、不按体质喝水，饮料代水 5、吃咸了不马上补水 6、睡前不喝水 相关概念生水生水有各种各样的对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫,喝了生水,很容易引发急性肠胃炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是当今大小河道、水库、井水都不同程度的遭受工厂废液、生活废水、农药残余等污染,喝生水更容易引发疾病。 老化水俗称“死水”,也就是长时间储存不动的水,装在暖水瓶中多日,不新鲜的水。 常饮这类水,对成年人来讲,会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体生长发育;老年人则会加速衰老,许多地方食道癌、胃癌病发率日趋增高,据医学家们研究,可能与长时间饮用老化水有关。有关资料表明,老化水中的有毒物资,也随着水储存时间增加而增加。 蒸锅水蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水,特别是经过屡次反复使用的蒸锅水,亚硝酸盐浓度很高。常饮这类水,或用这类水熬稀饭,会引发亚硝酸盐中毒;水垢随水进入人体,还会引发消化、神经、泌尿和造血系统病变,乃至引发早衰。 不开的水人们饮用的自来水,都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物资,其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温到达90℃时,卤代烃含量由原来的每千克53微克上升到177微克,超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出,饮未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。当水温到达100℃,这两种有害物资会随蒸气蒸发而大大减少。 重新煮开的水有人习惯把热水瓶中的剩余温开水,重新烧开再饮,目的是节水,节电(气),节时。但这类“节俭”不足取。由于水烧了又烧,使水份再次蒸发,亚硝酸盐会升高,常喝这类水,亚硝酸盐会在体内积聚,引发中毒。屡次反复煮沸的残余开水,比如电加热的饮水机不断自动加热。缘由是:反复煮沸过的开水中,所含的钙,镁,氯等重金属微粒增加,对人的肾脏会产生有害影响,容易令人得肾结石。此种水中,亚硝酸盐量增多,它与人体内的血红蛋白结合,变成高铁血红蛋白,造成血液输氧困难,对人体健康的危害会更大。 |
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