菜系及功效：私家菜 青少年食谱 美容菜谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：酱香味 工艺：凉菜
主料：猪耳500克
调料：姜5克,大葱5克,八角3克,香叶3克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒10克,盐4克,味精2克,老抽5克,生抽3克,白砂糖3克,鸡粉2克,花生油10克
千层云耳的特色：
香鲜脆软，酱香浓郁。
1. 猪耳去毛洗净；
2. 将猪耳焯水；
3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可。