制作材料

做法

制作要诀

制作材料

口味：甜味

工艺：烤主料：小麦面粉90克,小麦富强粉90克

辅料：奶油35克,鸡蛋60克,鸡蛋黄20克,起酥油155克,吐司30克,猪肉松15克,奶酪25克

调料：色拉酱25克,白砂糖25克,盐1克

做法

1. 高筋面粉、低筋面粉、奶油、蛋、砂糖、盐、起酥油制成酥皮面团；

2. 酥皮面团用擀面棍擀成长宽各35×35厘米的正方形酥皮后，再静置30分钟备用；

3. 取白吐司用刀子横切成四片后，再涂抹一层沙拉酱；

4. 再把火腿片、肉松、奶酪片分层平铺在吐司片上并且相叠覆盖后，再用刀子将吐司的四边切除备用；

5. 取酥皮面皮并在表面刷上一层全蛋液，再将酥皮中一起卷起来；

6. 再于面皮表面上刷上蛋黄液并戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

制作要诀

1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。