个人简介

从业经历

个人简介

齐大伟,《赢家大讲堂》特聘专家，齐鼎餐饮集团董事长，味之都管理学院院长。 他的目标，是要用30年超越麦当劳，他的理想，是将“味之都”打造成中式快餐第一品牌。他荣赝上海餐饮行业优秀企业家、中国十大创业新锐、中国行业发展杰出英才。实战中，他在寸土寸金的上海滩打造了人尽皆知的味之都连锁快餐。理论上，他提出了“成功十大密码”、“原子弹理论”、“落差理论”。

从业经历

创业篇

要真正了解有“投资奇才”之称的齐大伟先生必须从十年前说起。

10年前，齐大伟刚刚来到上海，当时的他还没有料到，在接下来的1年时间里，他将在上海这块热土上花掉200万元人民币，对于何时收回这笔钱，当时他自己也没有准确答案。

10年后的今天，作为上海齐鼎餐饮集团董事长的齐大伟已经将企业建设成为拥有多个连锁品牌的餐饮管理公司，其旗下品牌味之都，在全国发展到了100多家连锁店。

齐鼎成功的秘密在哪里？味之都这样一个中餐品牌为何能做到迅速复制？齐大伟的创业故事里又有哪些传奇色彩？

同很多成功企业家一样，齐大伟的故事一波三折。他却从不认为那些经历是挫折，齐大伟说：“人生很有趣，我把那些困难和挫折都当成一种娱乐。”几次挫折让齐大伟的资产几乎归零，几次东山再起又让齐大伟取得了更耀眼的成功。

告别校园生活后，齐大伟就和商业有了某种联系。当时市场上刚刚出现一个新事物“股票认购证”，齐大伟看准了这个机会，但他那时没有什么资产，于是毅然卖掉了自己的二手摩托车，以60元一张的价格买下了50张认购证，一直到认购证涨到600元一张时才卖掉，从中赚了两三万元钱，齐大伟掘到了人生的第一桶金。

挣了钱的齐大伟开始到广州、石狮、泉州等地方游玩，在那种到处都是商品的地方，齐大伟的商业嗅觉让他再次受到启发，他开始和几个朋友一起做服装生意，两年后又随着一股外贸热潮到俄罗斯等地做生意，财富的积累越来越多。

商界从来没有永远的顺风顺水的故事，一次齐大伟在黑河做生意，他像往常那样用报纸包着16万元现金准备去交易，坐在三轮车上的他突然感到迷迷糊糊，醒来后人躺在马路上，16万元现金不翼而飞。

兜里还有10元钱，齐大伟打车回到了宾馆。他选择重新开始。

在大连经营企业期间，齐大伟尝试着做过很多行业，1997年一次偶然的机会他带着60套电脑配件来到上海，又一次用他的敏锐感受到了商业机会。

1998年，上海齐鼎餐饮发展有限公司成立。齐大伟在上海同时开了两家餐厅。在第一年里，齐大伟不断地投入资金，200万元几乎都打了水漂。

齐大伟有一套自己的理论，他认为“成功一定有方法，失败一定有原因”，并且有句名言被他修改成了“成功的模式基本类似，失败的原因却各有各的不同”。

他从来不会被困难打倒，在认真总结了失败的原因后，齐大伟发现是餐馆的定位问题。他希望把北方菜系搬到上海，连厨师都是他从大连带过来的，然而餐饮有其独特的特点，必须结合当地的实际情况，在做了一番调研和考察后，他决定进行一番改变。

一年后，尽管已经投入了200万元，可是餐馆的生意开始好转。第二年，2家变4家，第三年4家变8家……

如今，齐鼎餐饮集团这艘航母正悄然启航，以其卓越的管理、艺术化的拓展理念、令人惊诧的发展速度，编织着缔造中式快餐王国的雄韬大略，奋力打造着这一本土“中式快餐第一品牌”的目标。这不仅是“味之都”品牌内涵的精髓，更是其掌门人齐大伟博士为之奋斗的原动力。

理论篇

“平衡就是美；万物都是平衡的”，这是齐先生在采访过程中一再强调的理念。这种平衡贯穿他对社会，对企业，对人生，对心灵的全方位的透析。信手拈来，他能举出一大把例子，笔者被他的“平衡论”所点拨，也饶有兴趣的打量起齐先生的形象给人的平衡感：魁梧的身材被西装的修饰，突出了他的正气与一个成功企业家给人的常规感觉定位；而他说话期间爽朗的笑声，与说到尽兴之时所展示的随意的肢体动作，透出他的亲切、随意，毫无架子。这两者的融合让笔者感觉我们之间不是采访，只是朋友之间的聊天、思想的交流而已。这种交流的感觉很和谐，之间没有隔阂，有的只是真诚的流露。

于是，笔者不能将他仅仅作为一个企业家来采访，而要借助他的“平衡论”思想来透析他这个“平衡体”。

关爱成就社会平衡

社会发展需要平衡，就经济发展对社会平衡的作用来讲，贫富差距的缩小、富裕阶层对贫困阶层的扶持，是社会平衡、稳定的一个重要因素。中国的经济在快速发展，中国的企业也在快速的成长，乘风破浪的企业家们神速前进。地域的贫富差距在扩大，个人的贫富悬殊也在增强。社会需要平衡、和谐的发展，就要限制这种差距的进一步扩大。于是，地域的增援与扶持、个人的捐赠等方式，各基金、慈善等组织的成立成为协调这种平衡的有效途径。

关注贫富差距、关爱贫苦人民是每一个社会成员应有的责任。“中国需要更多的人关注这种差异”。齐先生站在一个企业家的角度认为，“历史的机遇、社会的优越环境造就了企业的发展，成就了企业家的个人需求与荣誉，同时，社会需要这些人的回报，因为，社会上有更多的贫困人层需要这些人的关爱。”

这是齐先生对社会贫富平衡、和谐的见解与呼吁。当然，他的呼吁不是空口号，因为他有他的实际行动。2006年4月19日，齐先生在北京人民大会堂向中国儿童少年基金会捐赠了500万人民币，并于6月23日协办第五届“中国儿童慈善活动日”大型情景晚会在上海八万人体育馆的举行。500万元对于一个餐饮企业来说不是一笔小数目。用齐先生的话来说“这次捐钱捐的是一种感觉”。它旨在抛砖引玉，呼吁社会更多的人，特别是企业家们来关心儿童。不在乎企业的大小，而在于是否力所能及。齐先生认为，国内企业关注慈善的太少，他想通过这次活动召集中国的企业家们来关注慈善，扩大影响，激发人们的这种意识。

“社会发展的客观规律不可避免的造就各种贫富差距，那么贫富的主体要主动的缩小这种差距才能保证社会发展的和谐与平衡。”齐先生用实际行动去论证了他的理论。

文化篇

一、企业的“共同语言”

齐鼎之所以能快速发展，用齐大伟先生的话说，得意于公司成功的经营理念、管理制度和几年来他精心营造的企业文化所凝聚的团队力量。

确实，一走进齐鼎公司，就能感觉到一股很浓的企业凝聚氛围。因采访齐先生是在周日的上午，原以为周末公司应该是冷清清的，没想到，同样能够见到笑容可掬的前台职员、端庄大方的秘书、忙碌奔波的高层身影。最让人意想不到的是，中午在“味之都”快餐店就餐时，服务员一讲起“味之都”与齐大伟先生捐赠事迹时的那种企业自豪感深深打动了每位听者，这不得不佩服齐大伟先生“言传身教”的卓越效果。

“掌声――爱的鼓励。

掌声对于我们来说非常重要，一个好的掌声能够振奋人心，鼓舞士气。所以我们首先来学会这个有节奏的爱的鼓励的掌声吧，她既可以鼓舞我们自己，同时也可鼓舞我们的同事。

问好――非常好！

问好，行为科学家告诉我们：我们的行为和意识是相辅相成的，当我们不停地向自己暗示‘非常好’时，我们的心情也会随之好起来，反之心情则很糟糕。所以我们要学会问好，不仅要向自己问好，还要把这种非常好的感觉带给我们的同事，带给我们身边所有的人。因为只有我们的心情好的时候我们的工作才会好，所以我们每时每刻的感觉都非常重要。

感觉――好极了！棒极了！爽极了！

要想工作好，首先感觉要非常好，所以我们要抓住我们所需要的感觉，把这种感觉大声的喊出来：好极了！棒极了！爽极了！

你会发现你的感觉真的好好、好棒、好爽！”

这是齐鼎集团上下领导员工们的“共同语言”，充满激情。齐大伟先生认为：“一个企业规模高速发展的同时，其企业文化也要随之完善，两者之间的平衡发展才能使企业稳步前进，品牌随着企业文化的积淀才更具有竞争力。而企业文化的完善要看企业员工有着怎样的价值观。有一种说法‘企业文化是老板的文化’，所以，企业要树立什么样的文化，那老板就需要树立什么样的榜样。”

说话时的齐先生总是充满了激情。也许正是这种激情成就了齐鼎的企业文化。也是这种激情，让齐大伟先生立志于打造健康美味快餐，并大胆的提出“‘味之都’要成为本土快餐行业的‘麦当劳’”。不是说大话，因为他推崇韩国跆拳道的精神：“打败自己，战胜自己，就是战胜敌人”。

注重企业规模与企业文化、管理制度的平衡发展，相信齐大伟先生在他的打造企业品牌的道路上能越走越好。

品牌篇

---“味之都”、“鼎中鼎豆捞”、“伊莎贝拉”

“味之都”借鉴国内外餐饮业的成功之道，集百家之长，塑品牌效应，以连锁经营方式，勇于创新，快速成为上海及周边地区最具影响力的中式快餐品牌。作为上海中式快餐连锁企业的杰出代表之一，面对铺天而来的各种荣誉，“味之都”始终坚持与众不同的中式快餐文化，紧紧吸引着周边白领和社区消费群体。让中国人自己的原创快餐遍布神州大地，走向世界，实现齐鼎人共同的理想。即将于2009年在香港上市的“味之都”，2010年的直营、加盟连锁店将达1000家。齐鼎人以董事长齐大伟博士倡导的“以快餐产业报国”为企业宗旨，将为中华快餐文化与品牌的崛起为之呐喊。

“味之都”和“世博会”，据说有着“前世今生”之缘，一是齐大伟先生与有“世博之父”之称的蒋一成先生邂逅，一见如故，成了“忘年交”。蒋一成先生觉得有责任为齐鼎餐饮成为中式快餐的第一品牌并成功入驻世博会摇旗呐喊。二是“世博会”主题，正是“味之都”的梦想。因为，在“味之都”出世之前，就有“汉堡包”作为新颖发明，在“世博会”亮相。然后，就风靡世界。这个历史事件，深深触动了“味之都”人的灵魂！难道“味之都”就不能创造发明比“汉堡包”更为美味和便捷，更为绿色和营养的一种新颖的“上海包”，让世界人民，把上海津津乐道，把中国梦牵魂绕？确实，“世博会”让人类的梦想插上翅膀；将人类平凡的生命点石成金，构筑起理想的生乐园。所以，弓满弦，风满帆的“味之都”，早就准备把餐饮业、快餐店开进“世博会”，早就准备把好味道、好运道献给世界人民。让快餐的“中国模式”风靡全球，让美食的华夏文化，流芳百世！

在餐饮业百家争鸣的今天，“味之都”要完成的，是现代服务业赋予他们的使命——做强做大，打造中国的快餐品牌，形成属于中国本土化的快餐文化与品牌。确立一个目标，就要把精力全部集中到“怎样去做到”，而不是“为什么做不到”的经营过程中，切切实实的借鉴国内外餐饮业的成功经验，将民族文化更好融合在中式快餐之中，从而形成中式快餐文化和品牌。

日本快餐的精致、美式快餐的专业、台湾快餐的传统，这些快餐文化从某种意义上说也可以代表民族的喜好。把民族的东西挖掘出来，打造现代健康美味的中式快餐之路，“56个民族都有自己的菜系特点，我们下一步设想，每个民族各选择一道菜，譬如傣族特色菜，高山族的特色菜，我们一一研制做成具有民族特色的创意菜“56个民族，56道美味；满汉全席，标准制造”，那么中式快餐真正品牌的王国就建立起来了。齐大伟先生充满自信的说。

“味之都”的发展有着前人所不具备的三个优势：一是不再走弯路，因为“洋快餐”走过的路，我们可以借鉴；二是中国人其实喜欢自己民族的饮食，这就有了中式快餐一个广阔的发展空间；三是现代信息社会中互联网的媒介带来的信息快速而又全面，为创业者提供了更多的思路和启发。

快餐自身的特色（快速的服务、标准化的产品）与品牌打造，决定了每个连锁店都要有相同的标准，无论是服务环境，还是各种菜式，都需要严格按照操作流程来做，不允许有丝毫的更改。如今，受大众喜欢的“味之都”在市郊设立了专业养鸡场，采用专用鸡种加上独特烹饪工序和秘制的调料烹制而成。从品质上来讲，“味之都”不论是环境、装潢、服务、产品质量，都达到较高水准。一个快餐连锁店只有保证半成品的传送质量，才能保证“拷贝不走样”，而每个门店的人才和相同优质的服务却更重要，即在保证品质的前提下，企业文化与品牌则是让快餐生存下去的关键所在。

十年磨一剑，“味之都”品牌在过去的10年发展中，在业界已有很好的声誉。目前齐鼎餐饮集团旗下包括“味之都”快餐、“鼎中鼎”豆捞、“伊莎贝拉”比萨等三大品牌。在未来10年的发展中，齐鼎餐饮集团正式聘请了曾在肯德基有限公司任副总经理、上海领先（味千）餐饮发展有限公司任总经理的林家和先生，率领齐鼎集团全体同仁再接再厉，勇攀高峰，共同完成更多更大的事业。作为齐鼎餐饮集团董事长齐大伟先生运用颠覆自己，创造未来的理念；以一个人走百步，不如一百人走一步的共赢思想，在未来十年做别人三十年做的事情。在三百个城市同时打造三百家“豆捞”，书写历史，完成下一个十年目标，将为社会作出更大的贡献。