基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：砂锅

制作材料

主料：油皮40克,鲮鱼150克,猪肉(肥瘦)150克,鸡肫50克,鸡肝50克,猪肉(瘦)50克,鱿鱼(鲜)50克,香菇（鲜）40克,白菜100克,黄瓜40克

调料：色拉油15克,盐7克,味精5克,胡椒粉2克

七彩什锦砂锅的特色：

色泽艳丽，味道鲜美。

制作过程

1. 猪肉剁茸，加葱姜汁、味精、料酒、盐调匀，制成肉丸；

2. 肉丸、胗、肝白菜心洗净，用开水焯一下，捞出晾凉；

3. 胗肝打成花刀，切成块；

4. 鱿鱼也打成花刀，切块；

5. 猪肉、香菇、黄瓜均切成片；

6. 取沙锅1只，放入白菜心垫底，铺上炸腐皮卷、炸鱼腐、炸肉丸、胗肝，倒入清汤或水，再放味精、精盐、胡椒粉；

7. 沙锅放到旺火上烧开，放入香菇片、肉片、黄瓜片淋上色拉油即成。

七彩什锦砂锅的制作要诀：

鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。