浦城特产黄碱粿： 黄碱悚民间俗称大米粿,是浦城的地方特产。如大米粿的加工制作简易,原料主要是梗米,蒸成熟饭后趁热搅拌碱水着色(淋碱是用在木树等几种杂灌木烧成的灰,经开水冲泡过滤而成),随即倒入石臼,手持术样春捣,再搓揉成圆饼或圆长条形,并框印福、寿等字,摆列晾干后,就成了色泽嫩黄油亮而有韧性的米憬子.因每个重达二三斤,故称之"大"米保。

现在城镇己改为碾粉制作加工或者是梗米(俗称糯米)蒸熟后用机器制作.也极少人会自己烧木做碱水了,直接买一些块状的碱溶水代替.这样的黄碱粿.有几点不好第一口感欠佳,要不就是入口如胶皮,难以下咽.要不就是一抿就烂,没有嚼头.第二用碱块替代,香味不好,而且有的碱量控制不好.入口会有割口的感觉.所以还是希望一些传统制作的方法可以流传下来.现在一些比较偏远的山村还用传统工艺制作.如果批量生产销售的虽然技术有改良,还是不能完全体现出其原本的风味.

制好的黄碱粿如用碱水浸放,可以保鲜二三个月。烹调食用的方法有:熟保可蘸糖甜食,也可蘸酱油拌辣椒酱威食,一般是蘸肉汤或鸡汤食用,如用豆腐乳汤蘸吃,那就更别具地|方风味了o还可以切片煮汤或切丝加佐料炒拌而食,则香韧可口。如切片或切丝晒干后,用油炸而食,亦是香脆可口o 每年腊月,乡亲们互赠大米粿,是一年一度的礼节性馈赠,通常送给大小三饼,贴上剪纸花样或红纸条,表示亲情。