| 词条 | 普洱茶鉴赏与冲泡 |
| 释义 | 该书分四部分，介绍普洱茶的历史、人文、地理，以及普洱茶的加工、冲泡和保健功用。深入浅出的文字，配以精美的图片，使广大普洱茶及茶文化爱好者更加全面地了解普洱茶。 图书信息书名：普洱茶鉴赏与冲泡 作者：刘勤晋 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2009-9-1 ISBN：9787501972777 开本：16开 定价：26.00元 内容简介普洱茶既是茶名，又是历史地理与茶的结合名词。“普洱”原为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，普洱即为水湾寨的意思。通过历史文献可以知道，普洱茶原产自银生诸山，即今天的西双版纳傣族自治州和普洱市所管辖地区，如今的普洱茶已成为云南地理标志产品，扬名中外，并受到广大消费者的追捧。 本书分四部分，介绍普洱茶的历史、人文、地理，以及普洱茶的加工、冲泡和保健功用。深入浅出的文字，配以精美的图片，使广大普洱茶及茶文化爱好者更加全面地了解普洱茶。 图书目录第一壶 普洱茶的基本概念 第一杯 普洱茶的定义 从普洱茶名说起 普洱茶的国家标准定义 第二杯 普洱茶的产茶区 茶树的发源地 普洱茶的主要产区 茶区的气候与土壤 古茶树资源 第三杯 普洱茶的加工工艺 传统普洱茶加工工艺 传统沱茶加工工艺 现代普洱茶加工工艺 独特的“渥（沤）堆发酵”工艺 “纯料”与“拼配” 第四杯 普洱荼的分类 “生茶”与“熟茶” 乔木茶与台地茶 “干仓”与“湿仓” 按外形分类 按商品特征分类 第二壶 普洱茶的人文地理 第一杯 普洱茶的历史与传说 古濮人与普洱茶 布朗族种茶始祖叭岩冷 茶祖诸葛亮 普洱贡茶 《红楼梦》中赏普洱 第二杯 体验普洱古道 茶马古道的由来 普洱茶和云南茶马古道 明末清初“走夷方” “马锅头”成为大茶商 第三杯 品味民俗茶饮 普洱烤茶 藏族酥油茶 佤族擂茶 佤族铁板烧茶 布朗族酸茶 傣族三味茶 基诺族凉拌茶 白族三道茶 纳西族龙虎斗茶 第三壶 普洱茶的冲泡 第一杯 普洱茶的冲泡要领 熟悉普洱茶的茶性 选择宜茶之水 选择泡茶的茶具 普洱茶的冲泡技巧 泡茶的心境与环境 泡茶的礼仪与细节 第二杯 普洱茶紫砂壶 泡法 第三杯 普洱茶盖碗茶艺 第四杯 普洱茶的品饮和评鉴 审评室环境 审评茶器具 鉴评技巧与方法 普洱茶陈香味之谜 第四壶 普洱茶养生与保健 第一杯 茶的保健功能 茶多酚的保健功能 茶多糖的降血脂及增强免疫功能 咖啡碱抗疲劳作用 氨基酸增强免疫功能 第二杯 普洱茶的品质成分 香气成分 滋味成分 普洱茶中的茶没食子酸 普洱茶的碳水化合物 普洱茶儿茶素氧化机理 第三杯 普洱茶的保健功能 普洱茶保健功效的历史记载 普洱茶的控制高血脂作用 普洱茶的健齿护牙作用 普洱茶的抗癌作用 普洱茶的防治心血管疾病作用 第四杯 养生保健普洱茶 附录 普洱茶的选购与贮存 广博的普洱茶知识面 普洱茶常用的唛号 知行合一，实践出真知 平常心购好茶 普洱茶的储存 普洱茶的鉴赏与冲泡普洱茶的鉴赏一：观其形：好的茶应该干净整洁：包装外表没有污染，茶叶条索分明，完整肥壮，紧结清晰，无有异杂，断碎甚少。 二：辨其色：好的茶颜色呈青棕或棕褐、红褐养眼，油光润泽，红如枣则纯，黑如漆则劣， 三：闻其味：好的茶应该气味无异杂味，质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整 四：品其汤：好的茶泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，即茶汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明 五：看其价：好茶的价格一般都比较贵，同样的茶价格方面有很大差别的话，那么就要注意了，因为有的茶叶看起来虽然外表一模一样，但是有干仓和湿仓之别，所以，如果价格太高过于炒作，购买时可以根据茶叶的年份以及收藏前景与价值给以一个合理价格，如果价格过于低廉，购买时需慎之又慎，以免不愉快的事情发生。以上都是本人对茶多年的总结，属于个人观点，不到之处还希望各位朋友多多指正。 普洱茶的冲泡首先介绍一下飘逸杯的独特构造：一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的，内杯是一个带阀门的高温塑料小杯，内杯带有滤网和阀门开关，只有打开阀门时，内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中。1.撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；2.投茶：将撬下的茶叶投入内杯中； 3.准备冲泡：将装有茶叶的内杯放入外杯中； 4：第一泡：将沸水冲入杯中，由于阀门是关闭的，茶汤只能在内杯中浸泡茶叶，这第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同；5：打开阀门：迅速按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中；6：洗杯：用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉，有助于提高普洱茶的醇厚味道；7：第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了；8：出汤：按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中，若汤量不够还可再次冲泡，多次出汤；9：品茗：这时一杯地道醇厚的普洱茶便出现在桌前喽！任君品茗回味当然，普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法，您可根据自己条件、喜好，随意“发明”各种泡法，普洱茶是用来喝的，只要口感良好，醇厚韵长，就是一杯好普洱茶！ |
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