工艺：粉蒸

类别：呕吐调理 健脾开胃调理 甜品/点心 快餐/主食

主料：小麦面粉 350克 鸡蛋 500克 红豆沙 400克

辅料：梅子 15克金糕 15克葡萄干 10克

调料：香油10克 白砂糖300克各适量

制作工艺

1. 将锅放少量油，将面粉炒熟备用。2. 鸡蛋敲开，把蛋清、蛋黄分别放在两个小盆内。3. 把白糖倒入蛋黄盆内搅匀。4. 把蛋清抽打成泡沫状，也倒入蛋黄内搅匀。5. 最后将熟面粉也倒入蛋黄内，搅成蛋糊。6. 将木框放在屉内，铺上屉布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分钟取出。7. 在蛋糕坯上铺匀用香油调好的豆沙馅。8. 再在豆沙馅上倒入剩余的蛋糊铺平。9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄干码成花卉形，再蒸20分钟即熟。10. 蒸熟后晾凉切成3.3厘米宽、10厘米长的条即成。

工艺提示

金糕又称山楂糕。

菜品口感

红中透绿，质嫩脆，味甜辣咸。

食用方法

中餐|晚餐

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

营养成分

热量4124.4 千卡

维生素B6 0.28 毫克

蛋白质139.86 克

脂肪63.34 克

碳水化合物805.99 克

叶酸648.05 微克

善食纤维13.35 克

胆固醇2925 毫克

维生素A1170.45 微克

胡萝卜素3 微克

硫胺素2.28 毫克

核黄素1.62 毫克

尼克酸7.7 毫克

维生素C1.1 毫克

维生素E28.12 毫克

钙538.7 毫克

磷1534.25 毫克

钾1647.45 毫克

钠781.84 毫克

镁267.55 毫克

铁19.77 毫克

锌8.83 毫克

铜1.38 毫克

锰1.75 毫克

碘146.15 微克

硒99.63 微克