| 词条 | 苹果酱 |
| 释义 | 中文名：苹果酱 主要原料：苹果，砂糖，盐水 是否含防腐剂：否 主要营养成分：含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分 主要食用功效：含有人体不可缺少的营养成分 适宜人群：老少皆宜 储藏方法：低温储藏 食品用料苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。 制作方法1、削皮，去核，切成小块，小条，或者小碎块都行，用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。 2、捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，绝对不能用铁锅，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鲜时间长3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。 4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。 贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。 营养分析苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。 含有 热量（千卡） 277 硫胺素（毫克） 0.28 蛋白质（克） 0.4 核黄素（毫克） 0.02 脂肪（克） 0.1 烟酸（毫克） 0 碳水化合物（克） 68.7 维生素C（毫克） 1 膳食纤维（克） 0.3 维生素E（毫克） 0 维生素A（微克） 0 胆固醇（毫克） 0 胡罗卜素（微克） 0.1 钾（毫克） 26 视黄醇当量（微克） 30.4 钠（毫克） 11 钙（毫克） 2 锌（毫克） 0.08 镁（毫克） 3 铜（毫克） 0.03 铁（毫克） 1.3 磷（毫克） 3 锰（毫克） 0 硒（微克） 0 |
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