乒乓反应（ping-pong reaction）：在该反应中，酶结合一个底物并释放一个产物，留下一个取代酶，然后该取代酶再结合第二个底物和释放出第二个产物，最后酶恢复到它的起始状态。

指各种底物不可能同时与酶形成多元复合体，酶结合底物A，并释放产物后，才能结合另一底物，再释放另一产物。由于底物和产物是交替地与酶结合或从酶释放，好象打乒乓球一样，一来一去，故称乒乓反应，实际上这是一种双取代反应，酶分两次结合底物，释出两次产物。

生物化学反应大多是多底物酶促反应。多底物酶促反应可分为有序顺次反应、随机顺次反应以及乒乓反应。