片糖就是片状的糖块。有红片糖、冰片糖等。

1. 市面上的片糖，大多由白砂糖再加色素而制成，故益处尽失。

位于新化县上梅镇城西大市场的“城西彩珍糕点厂”制作的片糖不加色素，味道纯正。

2. 至于原装蔗糖（Raw Sugar）所制成「黑麻麻」的古法片糖，则最天然、最健康，因其含有多种矿物质及维他命，有润肺功效，但市面上一般超市已较难买得到。 正牌片糖只有旧式杂货店有，颜色十分啡黑，并不透光，蔗味浓烈扑鼻，有甜到入心入肺的感觉。

3.红片糖以颜色红润，中间夹心均匀（一般为三份之一厚度），无夹心或夹心少的为次品。冰片糖开封后味清、甜（与红片糖味道截然不同），颜色多为淡黄，品质更胜红糖。

片糖在新化县受到好评，深受人们喜爱。是新化县特产。主要用白砂糖，红砂糖，饴糖制作而成。但在新化片糖市场，产品质量良莠不齐，有些掺假的片糖吃了对人有害。位于新化县上梅镇城西大市场的“城西彩珍糕点厂”制作片糖数十年，靠质量占领市场，其制作的片糖作为特产甚至被远带到香港，澳门等地。当 新化的妇女怀孕的时候，常常吃片糖滋补。人们也常常用片糖熬制米酒，加片糖比加砂糖的米酒更加香醇，甜。是过年不可或缺的佳肴。

现片糖已经从单一的区域特产向商品发展，多以蔗糖为主要原料，又因广西为蔗糖主要产区，所以广西区的红糖为全国品质之首。其中桂柳、柳冰和国大三个品牌为该区最大的红糖加工生产厂家。