马铃薯

品种类别: 马铃薯

品种名称: 皮利卡

审定编号: 滇审马铃薯2008001号

品种来源: 云南农业科学院生物技术与种质资源研究所，该品种是云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所从国外引进的波兰品种（引种编号PI537033)，亲本组合为MPI55 957 24 xPamir，，品种于1982年育成。

特征特性: 植株半直立，匍匐茎长度稍短，分枝数3～4个。茎基部紫色、中部绿色，叶色深绿，茸毛少，复叶中等大，叶冠覆盖度适中。开花期偏短，花冠白色，结实性弱。结薯集中，结薯多，块茎椭圆形，薯皮浅黄色，薯肉浅黄色，块茎中等大小，整齐度好，芽眼深浅中等。干物质含量26.5%，淀粉含量17.43%，蛋白质含量3.51%，还原糖含量0.39%，维生素含量22.35mg/100g。抗晚疫病，块茎未见裂薯和空心。

产量表现: 省区试（春作组）结果为，两年平均单产1905.0千克/亩，比对照品种米拉增产24.2%，增产极显著，大中薯率72.5%。两年19个点次，13个点次增产占68.4%。产量比较稳定。

栽培要点: 略

种植区域: 云南省中、高海拔大春产区种植

皮利卡面包

面团配料

高筋粉 500g

低筋粉 500g

干酵母 10g

改良剂 10g

砂糖 50g

盐 22g

麦芽精 5g

水 550g

包裹油

冷冻奶油丁 160g

馅料/表面装饰

砂糖适量

糖粉适量

流程

面团完成温度：25度

最后发酵：温度32度，湿度80%，30分钟

油温：175度，炸1-2分钟

做法

1. 将所有面团材料以低速搅拌光滑后，把冷冻奶油丁下缸，再以高速搅拌30秒

2. 将面团擀成长方形，套上塑胶袋，冷冻2小时

3. 再擀成长方形，折叠成三折;再擀成长方形，折叠成三折，冷冻40分钟;再擀压成长方形，折叠成三折，冰冻20分钟，共三折三次。

4. 擀成0.8公分厚，切成条形，卷成麻花

5. 发酵30分钟，油炸1-2分钟。