皮蛋排骨粥原料：皮蛋1只，猪排骨250克，花生仁50克，粳米250克，香菜、葱花、精盐少许，麻油少量，清水适量。

制法：1、将皮蛋去壳，漂洗干净，切成丁块。排骨洗浄，剁成小快，放入盆内，加入精盐拌腌。粳米淘洗干净。香菜摘洗干净，切细。

2、取锅放入清水，加入排骨，旺火煮沸后，再加入粳米、花生仁，熬煮至粥将成时，放入皮蛋，用精盐调好味，再略滚，撒上香菜、葱花，淋上麻油即成。

效用：滋阴养血，生津润燥。适用于形体枯瘦，病后虚弱，小儿营养不良，胃燥口渴，肺燥干咳，肠燥便秘。宜于阴血亏虚体质者日常养生进补食用。排骨皮蛋粥

主料：

粳米、猪排骨

辅料：

皮蛋、花生仁

调料：

葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末

做法：

1、将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净；

2、坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮10分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用