材料：果园鸡一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。

配料：青红椒丝、红萝卜丝、辣椒油。

做法：上汤浸鸡后，过冷水，肉去骨切件，将皮蛋切件、相互叠放，将海蜇凉拌后围边。

特点：层次分明、南北风味。