基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

制作材料

主料：雏鸽600克

辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,火腿10克

调料：盐5克,啤酒400克,大葱7克,姜7克,味精2克,料酒10克,白砂糖6克,植物油30克

制作过程

1. 将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块；

2. 冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片；

3. 葱切段姜切片待用；

4. 将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下；

5. 乳鸽块捞出后洗净血水。

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味；

7. 倒入鸡汤700克，放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖；

8. 烧沸后改用小火炖七成热，加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片，继续炖至乳鸽酥烂；

9. 拣去葱段和姜块不用，撇净浮沫及表面的浮油，撒上味精即可。