| 词条 | 啤酒分析检测技术 |
| 释义 | 基本信息出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2008年7月1日) 丛书名: 啤酒酿酒师系列丛书 平装: 193页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787122027542 条形码: 9787122027542 产品尺寸及重量: 23.4 x 16.6 x 0.8 cm ; 259 g ASIN: B001BMQHNU 内容简介《啤酒分析检测技术》是“啤酒酿酒师系列丛书”分册之一，着重介绍了啤酒分析中常用的分析方法、常用试剂和溶液配制方法、啤酒原辅料的分析检验、麦汁的分析与检验、发酵液和成品啤酒的分析等内容，实际参考性和操作性较强。 目录第一章 啤酒分析的基础知识 第一节 主要的分析检验方法 一 常用分析方法 二 分析结果的处理 第二节 啤酒分析化验中常用试剂与溶液的要求 一 关于实验用试剂的要求 二 溶液浓度的表示方法 第二章 啤酒原辅料的分析检验 第一节 水的分析与检验 一 酿造用水的质量要求 二 检测水质的取样 三 水样的感官分析 四 酿造用水的理化指标分析 第二节 大麦的分析与检验 一 大麦作为啤酒原料的一般工艺要求 二 啤酒大麦的国家标准要求 三 啤酒大麦的取样方法 四 大麦的外观检查 五 大麦的分析与检测 第三节 麦芽的检验 一 普通麦芽的质量控制 二 麦芽样品的采集与保存 三 麦芽的感官检查 四 麦芽质量的分析 第四节 酒花的分析 一 酒花的质量标准 二 啤酒酿造对酒花的工艺要求 三 酒花的取样与保存 四 酒花的外观检查 五 酒花的理化分析 第五节 大米的检验 一 大米的质量要求 二 大米的取样、分样及样品保存 三 大米的感官检查 四 大米的质量检测 第三章 麦汁的分析与检验 一 样品的采集与处理 二 麦汁的分析与化验 第四章 发酵液或成品啤酒的分析 一 成品啤酒的国家质量要求 二 发酵液或成品啤酒的取样 三 样品的预处理 四 成品啤酒的感官检测 五 发酵液或成品啤酒的分析与化验 附录 附录1 酒精水溶液的相对密度与酒精度对照表 附录2 相对密度和浸出物对照表 附录3 廉·爱农法糖定量表 附录4 常用化学物质的分子量与对数 附录5 一些常用的有机溶剂的物理常数 附录6 计算机原麦汁深度经验公式校正表 附录7 啤酒分析常用指示剂的配制 附录8 啤酒分析常用缓冲溶液的配制 附录9 啤酒分析常用标准溶液的配制与标定 参考文献 |
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