啤酒蛋(基本原料： 制作方法：)

啤酒蛋饼(基本材料： 制作方法：)

啤酒蛋豆腐(基本材料： 制作方法：)

食物相克

点评

啤酒蛋

基本原料：

鸡蛋10枚，啤酒一罐，酱油50-100克，少许的糖、花椒、八角、五香粉、干姜。

制作方法：

1）清水煮熟鸡蛋，冷却并剥皮。

2）空锅中，放入鸡蛋、花椒、八角、五香粉、干姜，再倒入啤酒，约没过鸡蛋。

3）小火慢炖。根据个人口味放酱油和少许糖。

4）约20分钟蛋全面入味，最后大火收汁。

5）凉热均可食用。热吃清香，凉吃劲道儿。

由于对茶叶的食用饮用上社会上众说纷纭，所以用啤酒做出来的“茶蛋”干净健康，消除了一些朋友对茶叶蛋健康与否的顾虑，而且味道毫不比茶蛋逊色，又比煮鸡蛋更好吃。这种啤酒蛋有滋有味有嚼头，老少皆宜，也可做下酒才和餐间零食。

啤酒蛋饼

基本材料：

主料：鸡蛋150克,小麦面粉25克

辅料：洋葱（白皮）25克,蘑菇(鲜蘑)25克,芹菜20克,

调料：啤酒250克,柠檬汁10克,盐3克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克

制作方法：

1.将鸡蛋磕入碗内，放入面粉、洋葱末、精盐、姜末、胡椒粉搅打均匀，用煎锅摊成蛋饼。

2.炒锅置火上，放入植物油，烧热后放入蛋饼、鲜蘑菇、啤酒、柠檬汁、煮开后捞出装盘，盘边撒上熟芹菜末，即可上桌食用。

啤酒蛋豆腐

基本材料：

原料：鲜鸡蛋5个，啤酒一杯，青、红椒各50克，小葱段8克，豆腐一块。

调料：辣妹子酱20克，麻辣鲜酱15克（麻辣酱香），姜丝10克，盐5克，蚝油5克，香油5克，湿淀粉15克，鸡粉5克，鸡汤50克。

制作方法：

1）鸡蛋打散搅匀，加入啤酒、盐、湿淀粉打匀倒入一不锈钢盘里，盖上盖子置

火上中火蒸6分钟，取出凉晾，即成豆腐块。

2）青红椒切小指宽细的条、姜切丝备用。豆腐块切4厘米长、1厘米宽的段，入六成热油中炸成金黄色捞出。

3）锅底留油，下入姜丝、青红椒条、盐略炒，下入炸好的豆腐条，加蚝油、辣妹子酱、麻辣鲜酱翻炒均匀，下鸡汤50克稍焖，湿淀粉收汁，撒葱段、淋香油出锅即可。

食物相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食

点评

在试做时稍有一点改动，在蒸鸡蛋时没有加啤酒，而是加30克湿淀粉，烧制时把鸡汤换成啤酒，因为鸡蛋本身就很鲜，不加鸡汤换成啤酒，成菜有很好的酒香。