配料：
制作过程：
南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克
1. 虾去壳及肠，洗净，抹乾，烂。
2. 豆腐搅碎，加入虾肉，淡奶，1/2只蛋及调味，拌匀。
3. 红椒及芫茜洗净，红椒切圈。
4. 铁模扫油，放入红椒及芫茜，再放上豆腐及虾肉料。
5. 蒸5分钟，冷後，把豆腐倒出。
6. 涂上蛋汁，煎好上碟。
7. 将献汁煮滚，淋上豆腐上
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