又名“V10金”。日本 “武生特制钢” 之「V金10号」不锈钢材, 乃「V金」, 系钢材之最优级别。 诞生于日本越前地区，作为日本全国乃至世界范围内最优质钢材而为人们所熟知。其中V表示的是“Virgin Steel”的意思。

VG10是往严格筛选的高纯度原料(Virgin Steel)中加入C（碳）、Cr(铬)、Mo（钼）、V（钒）、Co（钴）等元素的高碳素不锈钢。含碳量约1%, 含钼1.2%及钴1.5%, 经热处理後可达HRc60-62之硬度。VG-10加工性优, 韧性及耐蚀性皆强, 多被应用于日制之优质刀具。

所含元素　化学代号　加入后的效果

碳　C　可以增加钢材的强度，但是如果含碳量超过1.5%就会使钢变脆。

铬　Cr　含铬量达到13%以上时可以增加钢材的耐腐蚀性。

锰　Mh　可增强钢材的耐高温性能，降低软化性。

钼　Mo　增强钢材的黏着性，降低刀刃的损伤、提高刀刃磨研效果，形成双碳化物。

钒　V　增强钢材的黏着性，是钢材内部组织细化，防止刀刃损伤，有助于双碳化物的形成。

钨　W　在钢材表面形成碳化物保护层，增强了钢材的强度，耐锻打性。

钴　Co　防止钢材表面保护层脱落。