基本资料

制作材料：

制作过程：

小帖士

基本资料

菜系及功效：川菜 利尿食谱 乳母食谱 通乳食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

制作材料：

主料：鲫鱼1000克

辅料：豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克

调料：色拉油50克,盐8克,味精2克,大葱10克

制作过程：

1. 鲫鱼粗加工后成片；

2. 将泡豇豆切成粒；

3. 把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色；

4. 把干辣椒节、花椒、泡豇豆下油锅炒香；

5. 再加入鲫鱼、豇豆、酸菜、盐、味精、料酒、葱花、香菜，炒至入味出香味时起锅装盘即可。

泡豇豆煸鲫鱼的制作要诀：

1. 炸鲫鱼时先要用高温炸至成形后，用低油温炸至刺酥；

2. 泡豇豆用少许的油煸炒，香菜、葱花下锅不能久炒；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士

-健康提示：

1. 鲫鱼含蛋白质，连同其他养料，在淡水鱼中，属中等状态；

2. 鲫鱼有温中健胃、滋阴补肾、除核消肿、行水消肿、清热解毒、通脉下乳等功效。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。