·配 料:

·操 作:

·营养价值:

·所属菜系:

菜系及功效：

小帖士-食物相克：

·配 料:

河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1／2大匙，酒1大匙，生粉、香油各适量。泡椒河鳗[图]

·操 作:

①将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟。

②取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过，并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头。

③起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟。

④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。

·营养价值:

鳗鱼 - 中国人在隆冬进补，而日本人则提倡炎夏进补，夏天每个人都要吃鳗鱼，使酷暑中消耗的体力得到恢复...【所有鳗鱼菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】

菜系及功效：

家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱 动脉硬化食谱

口味：香辣 工艺：蒸泡椒蒸甲鱼的制作材料：主料：甲鱼350克

辅料：泡椒30克

调料：盐5克,香油5克,白砂糖3克教您泡椒蒸甲鱼怎么做，如何做泡椒蒸甲鱼才好吃 1. 泡椒切细丝；

2. 将甲鱼宰杀洗干净，用热水烫后切成块，放入精盐、白糖、香油、泡椒丝拌匀，腌制入味备用；

3. 将腌好的甲鱼放入蒸锅中，蒸1分钟，出锅即可。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。