词条 | 泡菜汤 |
释义 | 中文名:泡菜汤 主要食材:白菜,猪肉 口味:咸 工艺:煲 简介菜谱名称 泡菜汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 另类饮食 基本特点基本材料 辣椒…1大勺 切好的蒜…1大勺 大葱…1个 猪肉…100g 辣白菜…半棵 白糖…1大勺 食用油…2大勺 芝麻油…1大勺 …1小杯左右 制作步骤: 1.先在锅里放油炒猪肉,猪肉颜色变了之后,再放辣白菜一起炒。 2.然后放适当的水后,放白糖和辣椒。 3.辣白菜半熟了之后,放粘糕、葱、蒜、芝麻油等,再煮一会儿就可。 制作要点: 用料准备: 1.辣白菜:要选稍酸的辣白菜,并切成4cm大小。 2.猪肉:切成2cm大小。 3.葱:先横切后,再切成4cm大小。 制作要点: 剥鱿鱼的皮的时候,也有很多方法,但最容易的方法是,去掉内脏和爪子,洗干净后,去掉水份,再用干抹布从上部剥最容易。 食用: 青菜炒鱿鱼:把洗干净的鱿鱼去皮后,放在热水里涮一下,再切成大片。青菜也切得大一些。调料酱是在辣椒酱里再放辣椒、葱、蒜、和芝麻、盐、楜椒粉等。 最后把准备的材料一起炒就可。 =========================== 主材料:五花肉半斤(依个人口味加多还是加少)也有一些人喜欢用牛肉,总之你钟意 ,泡菜一棵(最好是淹很久的内种有点酸的,才够味),辣椒粉,大葱 ,姜(依个人口味选择加还是不加) 你可以加些自己喜欢的配菜,不过通常最普遍的就是:豆腐,土豆,丝瓜,豆芽等等 总之您老喜欢就成. 调料: 豆油,酱油,盐少许,味精少许. 制作方法:(1) 将猪肉切成小片舆酱油搅拌。 (2) 将切成小段的泡菜和猪肉一起放入锅里,翻炒5分钟.然后倒入一大碗水,加少许辣椒粉 (3)姜切碎,以强火煮开后入锅,温火炖10分钟之后加上你喜欢的配菜,再加上葱和调味料用小火慢煮即可.煮的时间长短也由你来决定,像我就喜欢吃嫩的,她则喜欢吃煮时间很久的内种:)~香啊~~~另外还有放饺子或面条煮的,都很美味. 又一做法准备材料:韩国式的白菜泡菜1/4棵、 大葱半个、蒜泥半勺、小拇指大的小鱼10条、香油少许 1、泡菜最好选那种发酵程度比较高略有酸味儿的,大概切成3-4厘米长待用。如果泡菜发酵程度过高,酸味儿太重的话,可以先用清水洗一下再用。 2、大葱要斜着切成块。 3、小鱼是为了增添汤的鲜味儿的,因此最好先用清水把他泡软。 4、在一个大小适中的锅里,放入切好的泡菜,倒入事先准备好的小鱼和水,用中等火候炖。 5、泡菜基本上煮熟了之后,捞出小鱼,用手把它弄碎,再放入汤中,充分炖熟。要想使泡菜炖得更柔 软,还可以一边煮,一边在汤里倒入一点清水,直到泡菜炖得熟透为止。 6、炖熟之后,把切好的大葱和蒜泥一起倒入,因为在制作泡菜的时候,需要放入很多的佐料,包括蒜泥、生姜等等,因此在这里就不需要放很多的佐料,佐料放得多了,反而会起到画蛇添足的效果。 7、泡菜炖熟,汤水剩下不多的时候,倒入准备好的香油,注意不能放得太多,因为泡菜汤本身是一种非常清淡的料理,放香油只是为了减少辣味儿,增添泡菜汤的香味儿,放得太多了,就会变成油腻的饮食了。 |
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