| 词条 | 泡菜博物馆 |
| 释义 | 泡菜博物馆是展示泡菜历史、种类、腌制方法和保存方法等任何同泡菜有关的事物的地方。 基本概况1986年由代表韩国食品会社（株）Pulmune经营并设立于首尔市的泡菜博物馆是展示泡菜历史、种类、腌制方法和保存方法等任何同泡菜有关的事物的地方。2000年由中区笔洞迁移到三成洞扩张发展。泡菜博物馆自87年开放至今，博物馆按泡菜的历史、泡菜的种类、制作及保存方法、泡菜的功效等主题划分陈列厅，展示了泡菜的演变文献、考古遗物以及见证了泡菜制作过程的书画和容器等。并对各种泡菜进行讲座，还进行了寺院泡菜展示会、韩国传统饼干展示会、北朝鲜泡菜等30种展示会，提高了一般人对传统饮食文化的了解。同时，为了让游客更好地了解韩国泡菜，博物馆还展出了各地方的泡菜模型，并按坛类泡菜、海鲜酱类泡菜进行展示。 在博物馆的教育室里，有介绍泡菜的种类、制作泡菜的过程、腌制泡菜的方法、泡菜的发酵过程及泡菜的效能等有关资料，游客可以阅览到和泡菜有关的所有资料；而品尝室则每月提供免费品尝2种泡菜的机会，包括泡菜、黄瓜等。游客还可以在博物馆的商店内购买多种多样的韩国泡菜。此外，韩国综合展示会场、韩国贸易中心展望台、奉恩寺等景点就在泡菜博物馆附近，可一起列入旅游行程。 主要特色一般博物馆因为喜欢用文字表述历史事实,所以往往让人觉得沉闷,不过这个博物馆却独辟蹊径,除文字说明外,还可以亲手摸,亲自闻。幷通过录像将萝卜、白菜做成动画角色,把泡菜的效能解释得津津有味。 同时,该博物馆详细介绍了泡菜的材料,用模型分步骤说明腌制泡菜的过程。最大的特点是,只要按一下各地区按钮,便可一目了然地看到该地区的泡菜品种。 在“朝鲜泡菜博物馆”里，陈列着朝鲜族不同地区的70多种不同泡菜。访客可以逐一品尝，还可透过显微镜观察制作泡菜过程中微生物活动的细微过程，如泡菜水中生存着呼吸气息的细菌，和这些细菌在乳酸中生长的情况。各种容器中鲜红色的泡菜夺目，深绿色的泡菜更能引发人对环保的思绪。 泡菜介绍除主料外，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在中国，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。 配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。 泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。 在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在中国餐馆里常有的“泡菜”了。 沿革及活动泡菜博物馆于1986年在首尔市中区笔洞开馆，在1988年举办首尔奥运之际，为了向国人和外国人士宣传和弘扬泡菜文化而搬迁至首尔市三成洞韩国综合贸易中心区内。自1993年创建泡菜博物馆大学以来，以成人、外国人和儿童为对象，开设了泡菜及传统饮食讲座，还通过‘佛斋泡菜’、‘味觉的美角-刺激味觉的美味泡菜’等展览和‘走动的博物馆’、‘ I♥ K(korea & Kimchi)’等各种教育节目，推广和宣传着韩国饮食的优秀性和丰富性。 2009.12 开设多文化家庭节目‘立刻行动’教育项目 2009.11 开设‘腌制泡菜53’成人教育节目 2009.9 针对地方社会，开设外部文化艺术教育节目‘走动的博物馆’ 2009.7 开设‘图解美味泡菜故事’展相关活动 2009.6 举办特别展‘味觉的美角-刺激味觉的美味泡菜’展 2009.5 开设‘学艺士同行的博物馆之旅’教育节目 2009.5 开设‘腌泡菜体验’常设教育节目 2009.5 纪念儿童节开设‘Kimchi Kids’节目 2009.1 开设‘泡菜特工队 Quiz? Quiz!’教育节目 2008.12 开设‘I ♥ K(Korea & Kimchi)’节目 2008.7 开设‘能解读的博物馆’项目 2007.11 开设外国人泡菜文化体验节目 2006.7 举办企划展‘玩转博物馆’，开设儿童泡菜学院 2004.10 纪念2004 国际博物馆大会举办‘韩纸作家邀请展’ 2003.6 启动泡菜工厂远程实习系统 2002.6 纪念2002世界杯举办‘Kimchi, Cheese & Smile’ 2001.5 纪念重新开馆1周年及儿童节举办‘泡菜料理30选’展示会 2000.5 搬迁至三成洞ASEM会议中心内COEX MALL后重新开馆 1997.1 1届 传统糕点展 1996.8 2届 家庭泡菜制作大赛 1996.6 第1届 夏季泡菜特别展 1993.5 文化观光部正式注册(第49号1种专业博物馆) 1993.1 第2届博物馆大学 - 传统饮食文化和制作 1992.11 1届泡菜博物馆大学 - 过冬泡菜讲座 1989.12 划展--北韩泡菜30选 1988.5 迁至首尔江南区三成洞韩国综合贸易中心区内 1986.9 首尔中区笔洞成立 旅游信息地点：汉城江南区三成洞159号 COEX MALL地下2层,泡菜博物馆参观时间：周二 ~六,上午10时 ~下午5时 （入场截止16：30）,周日下午1时~ 5时（入场截止16：30） 休息：周一、元旦、春节休假（3天）、中秋休假（3天）、圣诞节 票价： 3，000韩元（约合人民币20元） 乘车路线： 乘坐地铁2号线三成洞站下车，6号出口。 |
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